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The Ä Bar

SALIR

Cómo salir de la crisis que enfrentan los restaurantes y no quebrar?

  • Rama

    Restaurante

Situación

Uno de los socios del restaurante «A bar» acudió a Laduchi Consult con un problema: las deudas crecían, los beneficios no, había desconfianza entre los socios y desacuerdos sobre la estrategia para salir de la crisis. Al mismo tiempo, el restaurante lo tenía todo: una excelente ubicación muy transitable, renovaciones caras y elegantes, un chef extranjero.

Tarea

Evaluar la situación e introducir una gestión y una estrategia anticrisis en el negocio de restauración.

Objeción

El cliente consideraba que el proceso de salvar la empresa no debía confiarse a un extraño.

Solución

  1. Tras observar al personal durante 1 mes, nos dimos cuenta de que el propietario del negocio no estaba gestionando el proyecto de forma competente y estaba llevando al restaurante a afrontar gastos constantes
  2. Convencimos al propietario de cambiar a uno de los socios fundadores para ahorrar dinero, nervios y tiempo
  3. Se nombró un director interino
  4. Creación de estrategias de marketing
  5. Optimizamos completamente los precios de los proveedores
  6. Efectuamos la digitalización de los ingresos y los gastos, ofreciendo transparencia a los socios fundadores

Resultados

Al auditar la empresa, se comprobó que el propietario había cometido los 3 errores más comunes:

  • No había realizado un análisis del público objetivo,
  • No había elaborado una estrategia de marketing,
  • No había elaborado el plan de financiación.


En nueve meses pudimos llevar el negocio a «cero». El restaurante pudo amortizarse a si mismo, es decir, se consiguió alcanzar el umbral de rentabilidad. Con la aplicación de una estrategia de marketing, aseguramos el flujo de clientes fieles al restaurante «A bar».

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